Saklama rehberleri, tarifler ve üretici hikâyeleri, sofranıza değer katan bilgiler.
Tostta uzayan, akan bir iç isteyenler için doğru seçim taze kaşardır. Ardahan mandıralarımızdan gelen kaşarın tostta nasıl davrandığını, hangi çeşidin nerede işe yaradığını anlatıyoruz.
Devamını oku →
İyi bir peynir tabağı için 4 ile 6 çeşit yeterlidir: tazeden eskiye, yumuşaktan sert ve keskine doğru bir sıra kurmak sunumun tamamını belirler. Ardahan mutfağından pratik bir rehber.
Devamını oku →
Tel çeçil, tereyağı ve soğanla 10 dakikada hazırlanan Ardahan klasiği. Kavurmanın püf noktalarını ve doğru çeçil seçimini anlattık.
Devamını oku →
Yayla balı da bir çiçek balıdır, farkı rakımdan ve kısa hasat mevsiminden gelir. Ardahan yaylalarından anlatıyoruz.
Devamını oku →
Bal kaymak, soğuk kaymağın tabağa alınıp üzerine akıcı balın gezdirilmesiyle hazırlanır. Kişi başı ölçüsü, servis sırası ve püf noktaları.
Devamını oku →
Ardahan kaşarının farkı yüksek rakımlı yayla sütünde ve elle haşlama tekniğinde saklı. Gerçek kaşarı ayırt etmenin yollarını anlatıyoruz.
Devamını oku →
Gorcola, Ardahan mutfağının küflü karakter peyniridir. Çürük peynir, eritmelik peynir ve tuzsuz çökelek adlarıyla da bilinir; farkını ve kullanımını anlattık.
Devamını oku →
Gravyer, uzun olgunlaştırılan, delikli dokulu ve fındıksı aromalı sert bir peynirdir. Adının anlamı, kaşardan farkı ve sofrada kullanımı.
Devamını oku →
Çeçil, sıcak suda yoğrulup tel tel açılan bir yayla peyniridir. Adının anlamı, hangi yöreye ait olduğu, erime özelliği ve mutfakta kullanımı.
Devamını oku →