Taze köy kaymağı buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Bu süre kaymağın en narin süt ürünü olmasından gelir: içinde koruyucu yoktur, yağ oranı yüksektir ve hava ile temas ettiği anda bozulma başlar. Uzun ömürlü olduğu söylenen kaymak, çoğunlukla krema karışımıdır.
Kaymak kaç günde bozulur?
Saklama koşuluna göre değişir:
- Buzdolabında, kapalı cam kapta: 3-4 gün
- Buzdolabında, açık veya aldığınız ambalajda: 1-2 gün
- Oda sıcaklığında: birkaç saat, yaz aylarında daha da kısa
Vakumlu ambalajı açılmamış kaymak, soğuk zinciri hiç bozulmadıysa etiketindeki tarihe kadar bekleyebilir. Ambalaj açıldığı anda süre yeniden başlar.
Kaymak açıldıktan sonra kaç günde tüketilmeli?
Açtıktan sonra 3 günü geçirmemenizi öneririz. Kaymağı her açışınızda kaşık, hava ve oda sıcaklığı devreye girer; bunların üçü de bozulmayı hızlandırır. Bu yüzden kaymağı az miktarda ve sık almak, çok alıp uzun süre saklamaktan daima daha iyidir.
Kaymak bozulduğu nasıl anlaşılır?
- Koku: Taze kaymak tatlımsı ve sütlü kokar. Ekşi, keskin ya da küflü bir koku varsa tüketmeyin.
- Tat: Dilin kenarında hissedilen ekşilik ilk uyarıdır.
- Görünüm: Yüzeyde sararma, pembe veya yeşilimsi lekeler, su salma ve topaklanma bozulma işaretidir.
- Doku: İpeksi yapısını kaybedip taneli ya da sümüksü bir hâl aldıysa atın.
Şüphedeyseniz tüketmeyin. Kaymak, biraz bozulmuş hâliyle kurtarılabilecek bir ürün değildir.
Kaymak dondurulur mu?
Önermiyoruz. Kaymağı buzlukta ya da derin dondurucuda saklamak teknik olarak mümkündür ama çözüldüğünde su salar, yağı ayrışır ve ipeksi dokusu taneli bir hâle gelir. Tadı da belirgin biçimde düşer. Kaymağın bütün değeri dokusunda olduğu için dondurmak ürünü kurtarmaz, yalnızca çöpe gitmesini geciktirir.
Buzlukta bir iki gün duran kaymak bozulmaz ama yumuşaklığını kaybeder; kahvaltıda sürülecek kıvamda olmaz.
Elinizde fazla kaymak kaldıysa dondurmak yerine pişirmede değerlendirin: sıcak hamur işlerinin içine, çorbaya ya da tatlı sosuna karıştırabilirsiniz.
Kuru kaymak nasıl saklanır?
Suyu alınmış, daha yoğun kıvamlı kuru kaymak taze kaymağa göre biraz daha dayanıklıdır: buzdolabında kapalı kapta 5-7 gün bekleyebilir. Yine de aynı kurallar geçerlidir; hava almasın, koku çekmesin ve ılık ortamda bekletilmesin.
Doğru saklamanın kuralları
- Aldığınız kaptan temiz, kapaklı bir cam kaba aktarın.
- Buzdolabının en soğuk rafında (genellikle alt raf) tutun; kapak rafı sürekli sıcaklık değiştirir.
- Ahşap veya cam kaşık kullanın; metal kaşık kaymağın su salmasını hızlandırır.
- Soğan, zeytin, şarküteri gibi kokulu gıdalardan uzak tutun, kaymak kokuyu içine çeker.
- Tabağa aldığınız kaymağı kaba geri koymayın.
Tazesini nasıl alırsınız?
Köy Kaymağımız haftalık üretilir, soğuk zincirle ve vakumlu ambalajla gönderilir; böylece size ulaştığında saklama süresi sıfırdan başlar. Kaymağın sofradaki en güzel hâli için bal kaymak nasıl hazırlanır yazımıza, kahvaltı tamamlayıcıları için süt ürünleri kategorimize bakabilirsiniz.
Yaylanın en iyisini deneyin
Katkısız bal, olgun kaşar ve yayla peynirleri, direkt üreticiden kapınıza.
